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einfache Kuchen - Freya - 05.09.2023
Veganer Apfelkuchen mit Haferflocken-Teig
Für den Teig:
150 g Mehl
150 g Haferflocken
100 g Zucker
2 EL Agavendicksaft
150 ml Öl
2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
Für die Füllung:
4 Äpfel
250 g Apfelmus
150 g Hafermilch oder anderer Pflanzendrink
1 Pck. Vanillepuddingpulver
½ TL Zimtpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
Die trockenen Teigzutaten vermischen. Die anderen Zutaten dazugeben und verrühren, bis sich ein gleichmäßiger Streuselteig gebildet hat.
Zwei Drittel des Teiges in eine gefettete 26er Springform füllen und als Boden fest andrücken, dabei etwas am Rand hochziehen.
Die Äpfel schälen und klein schneiden. Die klein geschnitten Äpfel mit den übrigen Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Nun die Apfelfüllung auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen. Den restlichen Teig als Streusel über die Äpfel streuen und den Kuchen ca. 40 - 50 Min. bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen.